ブログ トルココーヒー
トルココーヒー【Turkish coffee】(ターキッシュコーヒー)はご存知、砕いたコーヒー豆を専用の鍋に入れ煮立てて、上澄みを飲むコーヒー抽出の方法である。中近東などで今でも広く飲まれている。専用の鍋はジャズヴェ【cezve】またはイブ...
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ブログ ベトナムコーヒー
ベトナムコーヒーはベトナムの伝統的なコーヒー、または淹れ方の総称。深めに煎った豆を専用の抽出器具で淹れ、コンデンスミルクを加えたものが一般的に飲まれている。まめこ先週、アジアン雑貨屋さんでベトナムコーヒー用のフィルター買いました。王子おぅお...
ブログ マキネッタ
マキネッタ【macchinetta】と総称されるこのコーヒー抽出器具は、1933年にイタリアのアルフォンソ・ビアレッティ【Alfonso Bialetti】氏によって発明され、現在でも原型を大きく変えずにビアレッティ社より販売されている。今...
ブログ コーヒーゼリー
一先ず、最強コーヒーゼリーのレシピを目標に書き綴る。日本だけの独自のデザートに分類されるコーヒーゼリー【coffee jelly】、他国ではあまり作られておらず、外国人には物珍しく映るのだとか。食べるコーヒーとは面白い、よく言ったものだ。訪...
ブログ コーヒーノキ
10年ぐらいコーヒーの木を観賞用として栽培している。学名では全部カタカナで「コーヒーノキ（アカネ科 コフィア属）」と呼称し、常緑樹だ。近所のホームセンターでこのコーヒーノキを取り寄せていただいたものだったが、既にその時には背丈以上に大きく、...