LAB INDEX / 06 FIELDS
研究索引
普段の「これってどうなんだろう？」から、好きな入口を選ぶ。
RECENT FILES
新着研究記録
新しく公開された記事を、研究記録として時系列で。
01家の水で味が変わる？ミネラルとpHがコーヒー抽出に及ぼす仕組みと家庭での検証法
「家の水で味が変わる」――なんとなく聞いたことはあるけれど、何を見れ…
02浅煎りと深煎りで淹れ方は変わる？実験データと家庭向けガイドで見る違い
浅煎りと深煎り、淹れ方を変えるべきか。豆の中で何が起きているか、いく…
03トルココーヒー
トルココーヒー【Turkish coffee】(ターキッシュコーヒー…
04ベトナムコーヒー
ベトナムコーヒーはベトナムの伝統的なコーヒー、または淹れ方の総称。深…
05マキネッタ
マキネッタ【macchinetta】と総称されるこのコーヒー抽出器具…
06コーヒーゼリー
一先ず、最強コーヒーゼリーのレシピを目標に書き綴る。日本だけの独自の…
07コーヒーノキ
10年ぐらいコーヒーの木を観賞用として栽培している。学名では全部カタ…
RESEARCHERS / CHARACTER FILES
研究員たちを紹介します。
コーヒー研究所の記事に登場する、 まめこ、モフタン、王子、くまたん。 それぞれ違う視点でコーヒーを観察する、 4人の研究員です。
研究員紹介を見る →
FIELD × RESEARCH
現場の疑問を、読み物で終わらせない。
Coffee Laboratory は、実店舗でコーヒーを扱う日々の経験、家庭での比較、メーカー資料、研究資料などを行き来しながら考える場所です。答えを先に決めず、観察できることと、まだ分からないことを分けて記録します。